Italia · Norcia · dal 1889
Les engagements et les valeurs Renzini
De l’élevage à la distribution, la maison Renzini suit sa filière. La charcuterie vient d’une même famille, en Ombrie, autour de Norcia, entre Pérouse et Rome.
Depuis 1889, quatre générations travaillent la viande de porc. Les cochons sont élevés en plein air et nourris avec des aliments naturels. La transformation reste artisanale. Les jambons sont affinés à mille mètres d’altitude, dans les montagnes d’Ombrie.
Une charcuterie, une famille
À Strasbourg, la boutique porte le nom de son fournisseur et prend toute sa charcuterie chez Renzini. C’est le premier point de vente de ce type en France, après une boutique à Monaco.
Pour le reste, fromages, antipasti, desserts, l’importateur fait venir les produits de toute l’Italie.
« Tous nos produits de charcuterie sont issus des productions d’une même famille qui travaille la viande de porc depuis 130 ans et quatre générations, dans le centre de l’Italie. »
Julien Febvre, gérant de la Bottega Renzini Strasbourg, Commerce Magazine, avril-mai 2021
Le lieu lui-même mêle épicerie fine, traiteur, bar et restaurant. En 2020, la boutique a reçu le trophée Commerce Design Strasbourg Eurométropole, catégorie commerce hybride.
Parmi les recettes de la maison : salami à la truffe et au parmesan, salami de sanglier, jambon cru au vinaigre balsamique, spécialités au fenouil ou au brandy, jambon cru au vin rouge, carré à l’orange.