Fromage traditionnel avec un goût fort et savoureux. Avec le vieillissement, son goût épicé augmente de manière significative. Ce fromage présente une texture compacte et une couleur blanche à ivoire. Sa croûte est striée et de forme ronde. L'ajout d'une très petite quantité de fromage de chèvre augmente ses propriétés organoleptiques, ce qui rend ce fromage tout à fait unique.
 
Matières grasses : 31,5%